Cheddar: la fase speciale che lo rende asciutto

Cheddar: osten som blir stablet og skåret

Cheddar er en fast, gul ost laget av kumelk. Et spesielt trinn i produksjonen kalles cheddaring. Først skjærer ysterne ostemassen. Så stabler og skjærer de den igjen og igjen. Dette presser ut mer myse, slik at osten blir tørrere. Etterpå tilsetter de salt, former ostemassen og presser den. Til slutt får osten modne lenge. Cheddar kan være hvit eller oransje. Smaken kan være mild eller svært kraftig. Moden cheddar er vanligvis skarpere i smaken og smuldrer lettere. Den smelter også godt, og derfor er den populær i USA og Storbritannia. Prøv en enkel cheddar-sandwich. Legg skiver av cheddar mellom to brødskiver. Du kan også legge til epleskiver. Eple og cheddar er en populær kombinasjon. For en varm variant steker du sandwichen til brødet blir sprøtt og osten smelter. Oppbevar cheddar i kjøleskapet. Bildet viser blokker og runde oster på en utstilling, der ostene ble vurdert etter smak, konsistens og farge.