Cheddar: la fase speciale che lo rende asciutto

Le cheddar : un fromage empilé, coupé et bien fondant

Le cheddar est un fromage ferme fait avec du lait de vache. Sa fabrication comprend une étape spéciale appelée le « cheddaring ». Le caillé est coupé, puis empilé et recoupé plusieurs fois. Cette action fait sortir davantage de petit-lait et donne au fromage une texture plus sèche. Ensuite, le caillé est salé, mis en forme et pressé. Enfin, le cheddar mûrit longtemps. Pour préparer un sandwich chaud au cheddar, il vous faut deux tranches de pain, quelques tranches de cheddar et, si vous le souhaitez, des morceaux de pomme. Placez le fromage entre les tranches de pain. Ajoutez la pomme, puis faites cuire le sandwich jusqu’à ce que le pain soit croustillant et que le fromage fonde. Cette association de pomme et de cheddar est populaire. Le cheddar peut être blanc ou orange. Son goût va de doux à très fort. Un cheddar plus vieux est souvent plus fort et plus friable. Gardez-le au réfrigérateur. Il est très apprécié aux États-Unis et au Royaume-Uni.