Cheddar: la fase speciale che lo rende asciutto

Cheddar: el queso que se apila y se corta

El cheddar es un queso firme, hecho con leche de vaca. Su paso más especial se llama «cheddaring». Primero, los productores cortan la cuajada. Después, la apilan y la vuelven a cortar varias veces. Así sale más suero y el queso queda más seco. Luego añaden sal, le dan forma y lo prensan. Finalmente, el queso madura durante mucho tiempo. El cheddar puede ser blanco o naranja. Su sabor puede ser suave o muy fuerte. El cheddar más viejo suele tener un sabor más intenso y una textura más desmenuzable. También se derrite bien, por eso es popular en Estados Unidos y el Reino Unido. Para preparar un sándwich sencillo, necesitas pan, cheddar y, si quieres, manzana. Coloca el queso entre dos rebanadas de pan. Añade las rodajas de manzana. Para una versión caliente, cocina el sándwich hasta que el pan esté crujiente y el queso se derrita. Guarda el cheddar en el frigorífico. La imagen muestra quesos en una exposición, donde se evaluaron su sabor, textura y color.