Cuire doucement un filet de poisson

En enkel guide til å tilberede fisk

Fisk er delikat, så den bør tilberedes forsiktig. Dette gjelder spesielt en filet av røye, som den på bildet. Kjøttet er oransje, og det er rått før tilberedningen. Sjekk først om fileten har små bein. Fjern dem forsiktig med en ren pinsett. Tørk fisken med et kjøkkenpapir. Tilsett litt salt, pepper og olje. Du kan også tilsette sitron, men husk at syre forandrer rå fisk og gjør kjøttet fast og ugjennomsiktig. Varm en stekepanne på middels varme. Legg fileten med skinnsiden ned hvis den har skinn. Stek den forsiktig til kjøttet blir ugjennomsiktig. Snu den forsiktig og stek den andre siden en kort stund. Fisk blir raskt ferdig, så ikke bruk svært høy varme. Overstekt fisk mister væske og blir tørr og seig. Når fisken er ferdig, deler kjøttet seg i myke flak. Fet fisk har vanligvis kraftigere smak enn mager fisk. Server fileten varm sammen med grønnsaker eller brød.