A Simple Guide to Cooking Fish

Jednostavan vodič za pripremu ribe

Riba je nježna namirnica, pa je treba pripremati na laganoj vatri. To posebno vrijedi za file arktičke zlatovčice, poput onoga na slici. Meso mu je narančaste boje, a prije kuhanja je sirovo. Najprije provjerite ima li u fileu sitnih kostiju. Pažljivo ih izvadite čistom pincetom. Osušite ribu papirnatim ubrusom. Dodajte malo soli, papra i ulja. Možete dodati i limun, ali imajte na umu da kiselina mijenja sirovu ribu te meso čini čvrstim i neprozirnim. Zagrijte tavu na srednjoj temperaturi. Ako file ima kožu, stavite ga kožom prema dolje. Lagano ga pecite dok meso ne postane neprozirno. Pažljivo ga okrenite i kratko pecite drugu stranu. Riba se brzo priprema, zato nemojte koristiti vrlo visoku temperaturu. Prepečena riba gubi vlagu te postaje suha i tvrda. Kad se skuha, meso se odvaja na mekane listiće. Masnija riba obično ima jači okus od nemasne. File poslužite topao, uz povrće ili kruh.