A Simple Guide to Cooking Fish

Guía sencilla para cocinar trucha ártica

El pescado es delicado, por eso necesita una cocción suave. La trucha ártica de la imagen es un buen ejemplo: su carne es naranja y está cruda antes de cocinarla. Primero, revisa el filete para encontrar espinas pequeñas. Quítalas con cuidado usando unas pinzas limpias. Seca el pescado con papel de cocina. Añade un poco de sal, pimienta y aceite. También puedes añadir limón. Sin embargo, el ácido cambia el pescado crudo y hace que la carne se vuelva firme y opaca. Calienta una sartén a fuego medio. Si el filete tiene piel, colócalo con la piel hacia abajo. Cocínalo suavemente hasta que la carne se vuelva opaca. Dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado durante poco tiempo. El pescado se cocina rápido. Si usas una temperatura muy alta o lo cocinas demasiado, pierde humedad y queda seco y duro. Al cocinarse, la carne se separa en láminas suaves. Sirve el filete caliente, con verduras o pan.