Soysaus: Litt saus med mye smak

Umak od soje: puno okusa u maloj zdjelici

Umak od soje tamnosmeđa je tekućina koja se uglavnom proizvodi od fermentiranih zrna soje. Čest je u mnogim azijskim kuhinjama, uključujući kinesku, japansku, korejsku, filipinsku, indonezijsku i malezijsku kuhinju. Koristi se kako bi hrani dao snažan, slan okus. Jelima također daje lijepu smeđu boju. Isprobajte ovaj jednostavan recept za povrće prženo u tavi s umakom od soje. Najprije narežite brokulu i još jedno povrće na male komade. Zagrijte malo ulja u tavi. Dodajte povrće i kuhajte ga dok ne omekša, ali i dalje ostane svijetle boje. Dodajte jednu ili dvije žlice umaka od soje i dobro promiješajte. Poslužite povrće s rižom ili rezancima. Ako želite, dodajte indijske oraščiće ili piletinu. Umak od soje postoji u različitim vrstama. Tamni kineski umak od soje gust je i jelima daje boju. Indonezijski kecap manis sladak je. Japanski tamari obično je gušći i često ne sadrži pšenicu. Zapamtite da umak od soje može biti vrlo slan, pa kušajte jelo prije nego što dodate još umaka.