La sauce soja est un liquide brun foncé préparé principalement avec des graines de soja fermentées. Elle est courante dans les cuisines chinoise, japonaise, coréenne, philippine, indonésienne et malaisienne. On l’utilise pour donner un goût fort et salé aux plats. Elle leur donne aussi une belle couleur brune. Pour préparer un plat simple, coupe du brocoli et un autre légume en petits morceaux. Fais chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajoute les légumes et cuis-les jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore bien colorés. Ajoute une ou deux cuillères à soupe de sauce soja, puis mélange bien. Sers les légumes avec du riz ou des nouilles. Tu peux aussi ajouter des noix de cajou ou du poulet. Il existe plusieurs types de sauce soja. La sauce soja foncée chinoise est épaisse et ajoute de la couleur. La kecap manis indonésienne est sucrée. Le tamari japonais est généralement plus épais et souvent sans blé. Attention : la sauce soja peut être très salée. Goûte ton plat avant d’en ajouter davantage.
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