Буах Мелака: зелёные шарики со сладкой серединой

Buah Melaka: Grønne dumplings med søtt fyll

Buah Melaka er en malaysisk søt dumpling med en overraskelse inni: en liten bit gula melaka, altså palmesukker. Deigen blir grønn av pandanblader. Etter koking får dumplingene et mykt ytre og et søtt sentrum. De rulles i revet kokos med litt salt. Du trenger 15 pandanblader, 3 kopper vann, 3 kopper klebrig rismel, palmesukker i små biter, revet kokos og en klype salt. Du trenger også 2 liter vann til kokingen. Kjør pandanbladene og vannet i en blender, eller støt pandanbladene sammen med vannet i en morter. Sil væsken. Kast bladrestene. Bland den grønne væsken med rismel, og kna til en deig. Lag små kuler av deigen. Trykk hver kule flat, legg palmesukker i midten, og lukk deigen rundt sukkeret. Rull kulene forsiktig runde igjen. Kok dem i porsjoner i vannet. De er ferdige når de flyter opp. La dem renne av, og vend dem straks i kokosblandingen.