Буах Мелака: зелёные шарики со сладкой серединой

Buah Melaka: dolcetti verdi con sorpresa

I Buah Melaka sono dolcetti malesi con una sorpresa al centro: un pezzetto di gula melaka, cioè zucchero di palma. L’impasto diventa verde grazie alle foglie di pandan. Dopo la cottura, i dolcetti vengono ricoperti di cocco grattugiato. Per prepararli, frulla 15 foglie di pandan con 3 tazze d’acqua. Filtra il liquido verde e mescolalo con 3 tazze di farina di riso glutinoso. Lavora il composto fino a ottenere un impasto. Forma tante palline e appiattiscile con le mani. Metti un piccolo pezzo di zucchero al centro, chiudi bene l’impasto e forma di nuovo una pallina. Porta a ebollizione 2 litri d’acqua. Cuoci i dolcetti delicatamente, pochi alla volta. Sono pronti quando salgono in superficie. Scolali ancora caldi e passali nel cocco grattugiato mescolato con un pizzico di sale. Il risultato è morbido, verde e dolce al centro.