Buah Melaka : des boulettes vertes au cœur sucré

Buah Melaka: bolitas verdes con un centro dulce

El buah melaka es un dulce malasio con una sorpresa en el centro: un pequeño trozo de gula melaka, un azúcar de palma. La masa es verde gracias a las hojas de pandan. Después de cocer las bolitas, se cubren con coco rallado. Ingredientes: 15 hojas de pandan, 3 tazas de agua, 3 tazas de harina de arroz glutinoso, trozos pequeños de azúcar de palma, coco rallado y una pizca de sal. Primero, tritura las hojas de pandan con el agua y cuela la mezcla. Desecha las hojas. Mezcla el líquido verde con la harina y amasa hasta obtener una masa suave. Forma bolitas pequeñas. Aplasta cada una, coloca un trozo de azúcar en el centro y cierra la masa. Vuelve a formar una bola. Hierve 2 litros de agua en una olla profunda. Cocina las bolitas suavemente, en tandas si es necesario. Están listas cuando suben a la superficie. Escúrrelas mientras están calientes y pásalas por coco rallado mezclado con sal. El resultado es tierno, verde y dulce por dentro.