Buah Melaka : des boulettes vertes au cœur sucré

Buah Melaka: Grüne Klöße mit süßer Überraschung

Buah Melaka ist eine malaysische Süßspeise in Form kleiner Klöße. Das Besondere ist die Überraschung im Inneren: In jedem Kloß steckt ein kleines Stück Gula Melaka, also Palmzucker. Der Teig wird durch Pandanblätter grün. Nach dem Kochen kommen die Klöße in geriebene Kokosnuss. Für den Teig pürierst du 15 Pandanblätter mit 3 Tassen Wasser. Gieße die Flüssigkeit durch ein Sieb. Die festen Blätter kommen weg. Vermische die grüne Flüssigkeit mit 3 Tassen Klebreismehl und knete alles zu einem Teig. Forme kleine Kugeln. Drücke jede Kugel flach und lege ein Stück Palmzucker in die Mitte. Schließe den Teig und rolle wieder eine Kugel. Koche 2 Liter Wasser auf. Koche die Klöße vorsichtig, am besten in mehreren Portionen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Nimm sie heraus und lasse sie abtropfen. Wälze sie noch heiß in Kokosnuss mit einer Prise Salz. Man kann sie in Pandanblättern servieren.