Чеддер — плотный сыр из коровьего молока. Его особый этап производства называется «чеддеринг». Сначала сырные сгустки режут, затем снова и снова складывают и разрезают. Так из них выходит больше сыворотки, поэтому сыр становится суше. После этого сгустки солят, придают им форму и прессуют. Потом сыр долго созревает. Чеддер бывает белым или оранжевым. Молодой сыр имеет мягкий вкус, а старый — более острый и крошливый. Он хорошо плавится, поэтому его часто используют в США и Великобритании: в соусах, пасте, запеканках и сэндвичах. Приготовьте простой горячий сэндвич. Вам нужны два ломтика хлеба, ломтики чеддера и, по желанию, яблоко. Положите сыр между хлебом. Добавьте тонкие кусочки яблока. Обжарьте сэндвич, пока хлеб не станет хрустящим, а сыр не расплавится. Храните чеддер в холодильнике, чтобы он не высыхал. Сыр можно есть отдельно или с фруктами. Сочетание яблока и чеддера популярно. На фотографии видны большие жёлтые и белые куски, а также круглые головки сыра на выставке.
