Le cheddar : un fromage empilé, coupé et bien fondant

Cheddar: Käse, der immer wieder geschnitten wird

Cheddar ist ein fester Käse aus Kuhmilch. Er kann weiß oder orange sein. Sein besonderer Schritt bei der Herstellung heißt „Cheddaring“. Zuerst schneiden die Käser die Käsemasse. Dann stapeln und schneiden sie sie immer wieder. So läuft mehr Molke heraus, und der Käse wird trockener. Danach geben sie Salz dazu, formen die Masse und pressen sie. Schließlich reift der Käse lange. Junger Cheddar schmeckt mild. Älterer Cheddar schmeckt oft sehr kräftig und ist krümeliger. Er schmilzt außerdem gut. Deshalb ist er in den USA und im Vereinigten Königreich beliebt. Für ein einfaches Sandwich braucht man Brot, Cheddar und nach Wunsch einen Apfel. Legen Sie Käsescheiben und Apfelscheiben zwischen zwei Brotscheiben. Für eine warme Version erhitzen Sie das Sandwich, bis das Brot knusprig und der Käse weich ist. Bewahren Sie Cheddar im Kühlschrank auf. Auf dem Foto sieht man Käseblöcke und runde Käse bei einer Ausstellung. Dort wurden sie nach Geschmack, Struktur und Farbe bewertet.