Cheddar: el queso que se apila y se corta

Čedar: sir koji se slaže i ponovno reže

Čedar je čvrst, žuti sir od kravljeg mlijeka. Njegov poseban korak zove se cheddaring, odnosno slaganje i rezanje gruša. Proizvođači najprije režu gruš, a zatim ga više puta slažu i ponovno režu. Tako iz njega izlazi više sirutke, pa sir postaje suši. Nakon toga dodaju sol, oblikuju gruš i prešaju ga. Sir zatim dugo sazrijeva. Čedar može biti bijel ili narančast. Mladi sir obično je blag, a stariji ima jači okus i mrvičastiju teksturu. Dobro se topi, pa je popularan u Sjedinjenim Državama i Ujedinjenom Kraljevstvu. Brzi sendvič s čedarom jednostavan je za pripremu. Trebaš dvije kriške kruha, nekoliko kriški čedara i, po želji, kriške jabuke. Stavi sir između kruha. Za toplu verziju peci sendvič dok kruh ne postane hrskav, a sir se ne otopi. Čedar čuvaj u hladnjaku. Na fotografiji su veliki blokovi i okrugli sirevi na izložbi, gdje se sirevi ocjenjuju prema okusu, teksturi i boji.