Riba je nježna namirnica, pa je treba pripremati na laganoj vatri. To posebno vrijedi za file arktičke zlatovčice, poput onoga na slici. Meso mu je narančaste boje, a prije kuhanja je sirovo. Najprije provjerite ima li u fileu sitnih kostiju. Pažljivo ih izvadite čistom pincetom. Osušite ribu papirnatim ubrusom. Dodajte malo soli, papra i ulja. Možete dodati i limun, ali imajte na umu da kiselina mijenja sirovu ribu te meso čini čvrstim i neprozirnim. Zagrijte tavu na srednjoj temperaturi. Ako file ima kožu, stavite ga kožom prema dolje. Lagano ga pecite dok meso ne postane neprozirno. Pažljivo ga okrenite i kratko pecite drugu stranu. Riba se brzo priprema, zato nemojte koristiti vrlo visoku temperaturu. Prepečena riba gubi vlagu te postaje suha i tvrda. Kad se skuha, meso se odvaja na mekane listiće. Masnija riba obično ima jači okus od nemasne. File poslužite topao, uz povrće ili kruh.
